Royal Tokaji - Szőlőtermesztés

A termőtalaj főleg agyagos vagy löszös, vulkanikus eredetű táptalajjal. A szőlőnövények közel 20 évesek. Hektáronként megközelítőleg 10 hl a hozama. A Tisza és a Bodrog folyók találkozásánál Tokaj térségében olyan párás, ködös a klíma, mint Sauternes-nél, mely kiváló hatással van a nemespenész kialakulására a száraz és összetöppedt aszúszemeken. Egy szőlőnövény terméséből nagyjából egy pohár bort nyerhetünk.

Szőlőfajták:

Furmint - az ültetvények kb. 70%-a a térségben. E szőlőfajtának magas a borkősav tartalma, mely különösen fogékonnyá teszi a botrytisesedésre. Hárslevelű - az ültetvények kb. 25%-a. Kevésbé hajlamos a nemespenész kialakulására, de igen kedvező a cukortartalma és az aromavilága. Sárgamuskotály- az ültetvények kb. 5%-a. A legtöbb gondozást és odafigyelést igénylő szőlőfajta, ám ízvilága meghatározó.

Royal Tokaji - Borkészítés

Sokféle évjárattal találkoztunk már, de 10 közül mindössze 3.4 tekinthető jónak, illetve bőségesnek. Aszúszemeket egyenként kézzel szedik le a fürtökről, és teszik egy 20 literes fadézsába, amit puttonynak is hívnak. Az aszúszemeket préselik, mely során kicsurog belőle a mézédes nektár. Az egészséges, nem aszúsodott szőlőből készül az alapbor. Ahány puttonnyal kerül a hordóba, annyi lesz a bor puttonyszáma, amely a címkére is felkerül.

Az erjedés 140 literes tölgyfahordókban, úgynevezett Gönci hordókban történik, olykor a több mint 2 km hosszan elterülő pincékben, ahol a természetes élesztők beindítják az erjedés folyamatát. A folyamata 1-2 évig tart, de az aszúborokat hivatalosan minimum 3 évig kell érlelni. A Royal Tokaji borok többnyire tovább érlelődnek, még így is sikeresen megőrizve a sajátos, felemelő savtartalmukat.